dimanche 4 mai 2014

Cuisses de poulet rôties à l'oignon et orge pilaf

Très bonne recette, très économique ! L'ail confit est juste parfait dans cette recette et l'orge est super crémeuse et très goûteuse. À refaire, mais j'enlèverai la peau du poulet pour que les saveurs soient encore plus présentes.


Cuisses de poulet rôties à l'oignon
Ingrédients : 
4 oignons, pelés et coupés en quartiers
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
4 cuisses de poulet avec la peau
8 gousses d’ail non pelées
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée
Le jus de 1 lime
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, concassé
30 ml (2 c. à soupe) de miel
Sel

Préparation : 
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une grande poêle, dorer les oignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Réserver.
3. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les cuisses de poulet avec les oignons et le reste des ingrédients à l’exception
du miel. Saler. Badigeonner les cuisses avec le miel.
4. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os. À la mi-cuisson, arroser les cuisses avec le jus de cuisson. Servir avec le ketchup à l’ananas et aux poivrons (voir recette) et un légume vert, comme une tombée d’épinards.

Source : Ricardo

Orge pilaf
Ingrédients : 
4 échalotes françaises, hachées finement
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) d'orge perlé
45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
Sel

Préparation : 
1. Dans une casserole, attendrir les échalotes dans le beurre. Ajouter l'orge et remuer jusqu'à ce que le beurre prenne une teinte noisette. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et saler. Porter à ébullition, couvrir et réduire la chaleur au minimum. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Source : Ricardo



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