Muffins citrouille et épices

Ingrédients :
1/2 tasse sirop d'érable
1/2 tasse d'huile végétale
1 tasse de citrouille en purée, froide
2 œufs légèrement battus
1 1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de canelle

1/4 de c. à thé de gingembre

1/4 de c. à thé de piment de Jamaïque

1/4 de c. à thé de clou de girofle

1/3 tasse raisins secs

Source : Recettes du Québec

Graines de citrouille sucrées

Pour faire différent, pourquoi ne pas faire des graines de citrouille sucrées! 

Ingrédients :

Des graines de citrouille
Environ 1 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de sucre

Mélange d'épices "tarte à la citrouille" :
3 cuillères à soupe de cannelle moulue
2 cuillères à thé de gingembre moulu
2 cuillères à thé de noix de muscade (fraîchement râpé si possible, c'est encore meilleur!)
1 ½ cuillères à thé de piment de la Jamaïque
1 ½ cuillères à thé de clous de girofle moulus
½ cuillère à thé de cardamome

Après avoir bien nettoyé vos graines de citrouille, les étendre sur un linge à vaisselle propre pour bien les faire sécher. Mettre dans un petit bol et enduire d'un peu d'huile. Faire le mélange d'épices et en saupoudrer au goût sur les graines de citrouille. Saupoudrer d'un peu de sucre. Cuire au four à 350F, environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.

Smoothie tarte à la citrouille

Ingrédients : 

1/4 t. de purée de citrouille 

1/2 banane congelée

3 c. à soupe de yogourt nature

3 c. à soupe de sirop "tarte à la citrouille" (utilisé dans ma recette de latte)

3/4 t. de lait

Glace au goût

Tout mélanger (au mélangeur) et déguster! 

Tarte à la citrouille

J'adore la citrouille, en fait, ce n'est pas tant la citrouille (disons le, ça ne goûte pas grand chose) que les épices qui souvent accompagne la purée de citrouille. Cardamome, cannelle, clou de girofle, etc. 

Ingrédients : 
80 ml (1/3 tasse) de cassonade
80 ml (1/3 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
6 ml (1 1/4 c. à thé) de fécule de maïs
3 ml (1/2 c. à thé) de gingembre
3 ml (1/2 c. à thé) de sel
475 g (1 lb) de purée de citrouille
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait chaud
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
250 g (1/2 lb) de pâte brisée (celle de Ricardo est très simple à faire!)

Préparation :

1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Incorporer la pulpe de citrouille aux ingrédients secs.
3. Mélanger les oeufs, le lait chaud et la mélasse. Ajouter la pulpe de citrouille. Ne pas trop brasser le mélange.
4. Garnir de pâte brisée un moule de 25 cm (10 po) de diamètre. Y verser le mélange.
5. Cuire au four à 230°C (450°F) pendant 7 minutes, puis à 180°C (350°F) pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et la croûte, bien cuite.

Source : Coup de pouce 

Latte "tarte à la citrouille"

Ingrédients :

Sirop:

1 tasse de sucre granulé 

1 tasse d'eau 

1 cuillère à soupe + 1 pincée d'épices "tarte à la citrouille" (voir plus bas)

2 cuillères à soupe de purée de citrouille

1-2 shot d'espresso

Environ 3 oz de lait

Mélange d'épices "tarte à la citrouille" :

3 cuillères à soupe de cannelle moulue 

2 cuillères à thé de gingembre moulu 

2 cuillères à thé de noix de muscade (fraîchement râpé si possible, c'est encore meilleur!)

1 ½ cuillères à thé de piment de la Jamaïque

1 ½ cuillères à thé de clous de girofle moulus

½ cuillère à thé de cardamome

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissout. Ajoutez le mélange d'épices et la purée de citrouille. Laisser mijoter le sirop pendant environ 10 minutes à feu doux. Utiliser immédiatement ou conserver dans un récipient en verre pendant un mois. 

Faire le café et y ajouter 1 oz du sirop (ou 2 si vous aimez votre café sucré). Faire mousser le lait et l'ajouter au café. Saupoudrer d'une pincée du mélange d'épices.

Scones à la citrouille

Mon frère est arrivé chez nous il y a quelques semaines avec une citrouille... mais pas n'importe quelle citrouille, une méga giga citrouille!! J'ai dû la mettre en purée avant que les écureuils décident d'en faire leurs repas... (Ça m'a pris la journée tellement il y en avait!! et j'en aurai pour les dix prochaines années à en manger...) Je vous proposerai donc quelques recettes à base de purée de citrouille dans les jours à venir!

Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de cassonade
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 cuillère à thé de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/2 cuillère à thé de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé, coupé en cubes
1/2 tasse de purée de citrouille
3 cuillères à soupe de lait
1 gros œuf
2 cuillères à thé d'extrait de vanille

Pour le glaçage :
1/2 tasse de sucre à glacer
1-2 cuillères à soupe de lait

1/2 cuillère à thé de mélange d'épices "tarte à la citrouille"

Préparation : 
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le clou de girofle, le gingembre, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre froid et défaire avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure.

Dans une grande tasse à mesurer en verre ou un autre bol, fouetter ensemble la purée de citrouille, le lait, l'oeuf et la vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à formation d'une pâte molle.

Travailler sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte 3-4 fois jusqu'à ce qu'elle forme une boule. En utilisant un rouleau à pâte, rouler la pâte en un rectangle de 10 par 7 pouces, environ 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un grand couteau ou d'une roulette à pizza, couper le rectangle en deux sur la longueur, puis les couper en trois morceaux égaux transversales, faisant six rectangles. Puis coupez chaque chaque rectangle en deux triangles, faisant 12 triangles.

Placez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Placez au four et cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre à glacer, 1 c. à soupe de lait et le mélange d'épices. Si le glaçage est trop épaisse, ajouter 1 c. à soupe de lait.

Lorsque les scones sont cuits, refroidir pendant 10 minutes et glacer en utilisant une cuillère rempli de glaçage.

Source : Dams Delicious

Biscuits à la citrouille

Oui, je sais, je suis un peu hors saison avec ma citrouille, mais j'ai fait le ménage de mon congélo et j'y ai trouvé de la purée de citrouille. C'était donc le moment parfait pour tester une recette donnée par une amie! Et, wow, complètement débile!! Où peut-on acheter de la citrouille au mois d'avril ? Très moelleux et goûteux!

Ingrédient :

1/2 t. de beurre ou margarine

1/2 t. sucre

2 œufs

1 1/2 t. de purée de citrouille

2 1/2 t. de farine

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de muscade

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de gingembre

1 t. de raisins secs

1 t. de noix hachées

Préparation :

1. Crémer le beurre et ajouter graduellement le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger.

2. Ajouter la citrouille et les œufs.

3. Ajouter la farine tamisés, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le sel et le gingembre.

4. Ajouter les noix (j'en ai pas mis) et les raisins (j'ai aussi mis des canneberges)

5. Cuire à 375F environ 15 minutes.

Source : Mon amie Eve :P