Muffins à la compote de pommes

Il y a quelques semaines, je me suis fait donner trois tonnes de pommes. Pour ne pas les perdre, j'ai fait trois tonnes de compote de pommes! Mon congelo est donc plein de compote, j'ai donc essayer cette recette de muffins. Verdict ; ils sont délicieux, ultra-moelleux et santé, ils seront parfait pour la boîte à lunch!

Portions : 12 muffins

Ingrédients : 

1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
1/2 tasse de cassonade
2/3 tasse de yogourt nature
1/4 de tasse d'huile de tournesol
1 oeuf
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1/2 tasse de noix, hachées (facultatif)

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer douze moules à muffins moyens ou les garnir de moules en papier.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
4. Dans un autre récipient, fouetter le yogourt avec l'huile et l'oeuf. Incorporer la compote de pommes.
5. Tout en remuant, verser progressivement ce mélange sur les ingrédients secs afin d'obtenir une pâte homogène. Mélanger sans trop brasser.
6. Incorporer les noix à la préparation.
7. Remplir les moules jusqu'aux trois quarts.
8. Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte sec.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Source : Canal Vie

Pain aux pommes

Ingrédients :
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de cannelle moulue

1/4 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de beurre, ramolli
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 ½ tasse de farine tout usage
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de lait
2-3 pommes, pelées et hachées finement 

Préparation :
Préchauffer le four à 350 degrés.
Graisser et fariner un moule à pain de 9 x 5 pouces.
Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol et réserver.
Avec un batteur, crémer le sucre blanc et le beurre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les oeufs et la vanille et continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité.
Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis le lait.
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Couvrir avec la moitié des pommes.
Presser les pommes sur la pâte avec le dos d'une cuillère.
Saupoudrer la moitié de la cassonade/cannelle.
Répéter ces étapes une deuxième fois.
Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Source : The happier homaker

Biscuit à la compote de pommes

Ingrédients:
3 t. de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 t. de beurre, ramolli
1/2 t. de crème sure
1/3 t. de sucre granulé + 1 c. à soupe, divisé
2 gros œufs
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/2 tasse de compote de pommes
1/2 c. à thé de cannelle + 1 c. à soupe, divisé

Préparation :
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Réserver.
Crémer le beurre et 1/3 t.de sucre dans un mélangeur. Ajouter les œufs, la vanille, 1/2 c. à thé de cannelle, le beurre, la crème sure et la compote de pommes. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger. Refroidissez votre pâte quelques heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 350F. Sur une plaque à biscuits, mettre une feuille de silicone ou papier parchemin. Faire des petites boules de pâte et les mettre dans le mélange 1 c. à soupe de sucre et de cannelle. Placez sur votre plaque à biscuits. Cuire 8-10 minutes.

Carrée aux pommes (et bleuets) aux flocons d'épeautre

Pour cette recette, je me suis inspiré d'une recette prise dans la revue Je Cuisine des éditions Pratico-pratiques. Je n'avais que 5 petites pommes, j'ai donc ajouté une confiture de bleuets que j'avais fait la semaine dernière (seulement des bleuets, sans sucre) pour qu'il y ait assez de garniture. 

Ingrédients : 

Pour le crumble : 

1 t. de flocons d'épeautre

1 t. de farine

1/2 t. de beurre 

1/3 t. de cassonade (j'en ai mis qu'1/4 de tasse)

1/4 t. de flocons d'avoine à cuisson rapide (j'ai mis des flocons réguliers, c'est ce que j'avais)

1 c. à thé de cannelle

Pour la garniture (version originale, ma version plus bas : 

4 grosses pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en morceaux

1/4 t. d'eau

1 c. à soupe de fécule de maïs

1/4 t. de sirop d'érable 

Pour la garniture (ma version) : 

5 petites pommes Mcintosh pelées, épépinées et coupées en morceaux

1/4 t. de confiture de bleuets (seulement des bleuets)

1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation :
Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8po), puis déposer un papier parchemin au fond du moule en laissant dépasser les côtés sur deux extrémités.
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble, jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
Pour la garniture, version originale : Dans une casserole, porter à ébullition les morceaux de pommes avec l'eau. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient en purée. Délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau. En remuant, verser la fécule de maïs et le sirop d'érable. Remuer jusqu'à ce que la purée épaississe. Laisser tiédir 15 minutes.
Pour la garniture, ma version : Dans une casserole, faire cuire les morceaux de pommes jusqu'à ce que les pommes soient en purée. Laisser tiédir 15 minutes. Ajouter la confiture de bleuets et passer au mélangeur pour une texture lisse.
Préchauffer le four à 375F. Répartir la moitié du crumble au fond du moule et égaliser en pressant légèrement. Verser la compote de pommes et égaliser à l'aide d'une spatule. Répartir le reste du crumble et appuyer délicatement. Cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir sur une grille avant de couper en neuf carrés.

Source : Magazine Je cuisine

Croustilles de pomme

Ingrédients : 

Pommes 

Mélange de sucre et cannelle (environ 1 portion de sucre pour 2 portions de cannelle)

Préparation : 

Couper les pommes à la mandoline, enlever le coeur. Étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin ou tapis de silicone. Saupoudrer du mélange de cannelle. Cuire au four à 200F environ une heure. Retourner les tranches et cuire une autre heure. Laisser refroidir et ranger tout de suite dans un contenant hermétique.

Salade pommes et betteraves

Ingrédients :
8-10 tomates cerises coupées en deux
1/2 t. épinards
1 pomme coupée en julienne
2 c.  à soupe de noix hachées

3-4 betteraves cuites et tranchées

Vinaigrette:
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de miel
1 c. à thé de moutarde de dijon
1/2 c. à thé d'herbes salés
1/4 c. à thé de sambal oelek

Préparation :
Tout mélanger les ingrédients de la salade. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade au moment de servire!

Smoothie pomme et érable

Je n'avais jamais pensé mettre des pommes dans un smoothie avant que Mélanie (Tous à vos chaudrons) me lance le défi de faire une semaine sous le thème "pommes" sur mon blogue, et franchement c'est délicieux! À refaire!

Ingrédients : 

1/2 banane bien mûre

1 pomme avec la pelure (enlever le coeur)

1 c. à soupe de sirop d'érable

1/2 tasse de jus d'orange

1/4 c. à thé de cannelle

3 c. à soupe de yogourt à la vanille

5-6 cubes de glace

Préparation : 

Tout mettre au mélangeur. Déguster! À noter que pour qu'il n'y ait pas de grumeaux vous devez avoir un bon mélangeur, dans le cas contraire, le smoothie pourrait ne pas être lisse, mais tout de même très bon!

Gruau pomme et érable

Mélanie (Tous à vos chaudrons) m'a lancé le défi de faire une semaine de recettes avec des pommes! Il y a tellement de possibilités de recettes que je n'ai pu refuser de relever le défi! Voici donc ma première recette, un gruau pomme et érable. Et avec l'automne qui semble vouloir s'installer, ce petit-déjeuner réconfortant est parfait!

Ingrédients :
1/2 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de graines de chia
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1 tasse + 3 c. à soupe de lait
1 pomme, pelées et coupées en petits morceaux
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
1 cuillère à soupe de noix hachées, pour servir

Préparation : 

Mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron (sauf les noix et 3 c. à soupe de lait). Cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que l'avoine soit tendre. Servir avec du lait moussé (facultatif, mais vraiment très bon!!), des noix hachées et une touche de sirop d'érable.