Brownies aux canneberges et betteraves

À toutes les deux semaines, je reçois une boîte de fruits et de légumes. Cette semaine, il y avait un sac plein de betteraves et ici, je suis la seule à aimer ce légume. Une solution, les dissimuler dans les desserts! Et ca marche! Cette recette est particulièrement délicieuse! Je n'étais pas certaine de la combinaison choco-canneberge et finalement, c'est extra! 

Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ de c. à thé de sel
1 tasse de purée de betteraves
200 g (7 oz) de chocolat noir (cacao à 60 % ou plus)
¾ de tasse de beurre
2/3 de tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
3 gros œufs
½ tasse de noix de coco râpée
1 tasse de morceaux de chocolat
½ tasse de canneberges séchées, trempées dans l’eau chaude (10-20 min)

Préparation 

Purée de betteraves:
Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition. Y faire cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les passer sous l'eau froide pour enlever la pelure, puis les réduire en purée au mélangeur ou robot culinaire. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient lisses et onctueux. Retirer du feu et laisser tiédir légèrement. Ajouter le sucre au mélange de chocolat-beurre, puis incorporer la vanille. Ajouter les œufs un à un, puis la purée de betteraves. En pliant à la spatule, ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, puis incorporer la noix de coco (si désiré) et la moitié des morceaux de chocolat.
Verser dans un moule à gâteau de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin, garnir de canneberges et des morceaux de chocolat restants, puis enfourner de 25 à 30 minutes. Éviter de trop faire cuire. Laisser refroidir avant de servir sinon le goût de betterave sera trop prononcé. 

Inspiré de Patience Fruit & co

Tartinade de chocolat santé

La semaine dernière, ma fille me demandais du Nutella maison.... Et cette semaine, je recevais des dattes fraîches dans mon panier de Bonne Boîte Bonne Bouffe. Un plus un, égal : une belle recette de tartinade au chocolat maison! Il ne faut pas s'attendre au même goût que le Nutella, mais c'est vraiment délicieux! Ça reste très sucré, les dattes contiennent une grande quantité de sucre, mais une fois de temps en temps, c'est une belle alternative aux tartinades du commerce.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portion : 1 pot

Ingrédients :
Environ 20 dattes, dénoyautées et coupées grossièrement
2 à 3 c. à soupe de poudre de cacao
2 à 3 c. à soupe de beurre de noisette (ou de beurre d'arachide)

Préparation :
Dans une petite casserole, mettre les dattes ou couvrir d'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les dattes deviennent tendres. Ajouter de l'eau au besoin.
Dans le mélangeur, mettre les dattes, le poudre de cacao et le beurre de noisette. Mélanger.
Aussi simple que ça!!

Muffins au chocolat et kaki

Cette semaine, dans ma boîte de fruits et légumes il y a avait des kakis! Je n'avais jamais mangé ce fruits! Ça a la texture d'une tomate, un goût sucré et doux. C'est bon! Et l'ajout de l'extrait d'amande dans cette recette est parfaite! J'adore goûter de nouveaux aliments! 

Portions : 12 muffins

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients : 

1 tasse de lait

1 c. à thé de vinaigre 

1 c. à thé d'extrait d'amande

1/4 de tasse d'huile de coco fondu

1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de cardamome moulue

1/2 c. à thé d de clous de girofle moulu

1/2 c. à thé de muscade moulue

4 kakis

100 g de chocolat noir 85% haché

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger le vinaigre et le lait et laisser épaissir. 
3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate de soude et les épices. 
4. Ajouter l'extrait d'amande et l'huile au lait. 
5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. 
6. Couper 2 kakis en petits dés et les ajouter à la pâte. 
7. Ajouter le chocolat et mélanger délicatement. 
8. Séparer le mélange dans 12 moules à muffins graissés ou utiliser des moules en silicone.
9. Trancher les 2 autres kakis et déposer une tranche sur chaque muffin. 
10. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Source : Inspiré de cette recette sur Sweet Beet & Green Bean

Fondant au chocolat

Un dessert dernière minute à préparer? C'est ce qu'il vous faut cuisiner! C'est simple comme tout!

Ingrédients : 
3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
75 ml (1/3 tasse) de farine

Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Bien beurrer et enfariner 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse).
Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter la farine en pliant.
Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes.
Renverser immédiatement dans une assiette. Le centre du gâteau devrait être coulant. Décorer de petits fruits rouges et de sucre à glacer.

Source : Ricardo

Mousse au chocolat noir

Ingrédients : 
150 ml de crème à fouetter 35 %

1 cuillère à soupe de sucre

200g de yogourt nature

100 g de pastilles de chocolat noir

1 sachet de gélatine Knox de 7 grammes (préparer la gélatine selon les instructions sur le sachet)

1 blanc d’œuf

Confiture de cerise pour servir

Préparation : 
Battre la crème avec le sucre afin de créer une chantilly; garder au froid.
Fouetter à vitesse maximum le yogourt nature au mélange de gélatine.
Faire fondre les pastilles de chocolat noir dans un bain-marie et les incorporer au mélange de yogourt et de gélatine.
Incorporer à la chantilly.
Monter le blanc d'œuf en neige et l’incorporer au mélange.
Garnir les verrines; garder deux heures au réfrigérateur.

Source : Liberté

Biscuits choco-craqués

Ma fille est revenue de la bibliothèque municipale avec le livre à la di Stasio 3. Et elle a choisi de nous faire de petites biscuits au chocolat! Bon, par chance que j'étais pas trop loin... il n'y aurait eu qu'un quart de tasse de farine au lieu de 1 1/4 tasse, mais elle était tellement fière d'elle!! Ça goûte les brownies et personnellement, j'ai préféré ne pas les faire trop cuire (9 minutes). 

Ingrédients : 

225 g (8 oz) de chocolat mi-amer grossièrement haché
1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de poudre de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre doux température pièce
1 tasse de cassonade
2 gros oeufs
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de lait
1 t. de sucre à glacer

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie. Laisser tiédir.
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les oeufs, la vanille. Mélanger.
Incorporer le chocolat. Sans cesser de battre, ajouter les ingrédients tamisés en alternance avec le lait.
Envelopper de pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur environ 2 heures.
Préchauffer le four à 350F. Utiliser 2 plaques antiadhésives ou couvertes de papier parchemin ou d'une feuille de cuisson en silicone.
Former des boules de pâte de 2,5 cm de diamètre avec une grosser cuillère. Rouler les boulettes dans le sucre à glacer pour les enrober généreusement. Placer les boulettes sur les plaques en les espaçant de 5 cm. Cuire de 11 à 13 min jusqu'à ce que les biscuits craquent sur le dessus. 9 minutes pour des biscuits plus moelleux.

Source : à la di Stasio3 édition Flammarion

Muffins chocolat et pacanes

Ingrédients : 

3/4 de tasse de farine blanche

1/2 tasse de son

1/4 tasse de gruau

1/2 tasse de All Bran

1/3 tasse de germe de blé

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 oeuf

3/4 tasse de chocolat mi-sucré

1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement

1/3 tasse de purée de pruneaux (peut-être remplacé par n'importe quelle purée ou compote)

1 1/4 tasse de yogourt vanille

Garniture : 

2 c. à soupe de cassonade

2 c. à souper de pacanes hachées grossièrement

Préparations : 

Préchauffer le four à 350°C et graisser un moule à muffins (ou pas, si vous utilisez des moules en silicone comme moi!).

Pour faire la purée de pruneaux, couper les pruneaux en morceaux et les couvrir d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes. Réduire en purée au robot ou mélangeur.

Mélanger ensemble les ingrédients secs dans un grand bol.

Battre légèrement l’œuf dans un autre bol puis ajoutez le yogourt et la purée. Bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs.

Ajouter le chocolat et les pacanes, mélanger et verser dans les moules.

Mélanger les ingrédients de la garniture et saupoudrer un peu du mélange sur chaque muffin.

Enfourner le tout pour 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Donne 12 muffins.

Trio de tartinade

Cette année, les profs auront un trio de tartinade comme cadeau. Choco-noisette, caramel et confiture poires et vanille.

Tartinade choco-noisettes

Rendement : 2 pots de 250 ml

Ingrédients : 

125 ml (1/2 tasse) de beurre de noisettes
125 ml(1/2 tasse) de chocolat noir ou au lait (100 g ou 3,5 oz)
180 ml (3/4 tasse) de lait
125 ml (1/2 tasse) de lait en poudre
60 ml (1/4tasse) de cacao

Préparation : Bien mélanger l’huile et la pâte de noisettes avant de mesurer le beurre de noisettes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
Dans un grand bol, mélanger le lait, le lait en poudre et le cacao pour bien dissoudre les ingrédients.
Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre de noisettes, ajouter la préparation de lait et fouetter pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Transvider dans un contenant hermétique et réfrigérer. Se conserve 1 mois au frigo.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Caramel 

Rendement : 3 pots de 250 ml

Ingrédients : 

60 ml (¼ tasse) d’eau
500 ml (2 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs incolore
180 ml (¾ tasse) de crème 35 %, chaude
125 ml (½ tasse) de beurre demi-sel, coupé en dés

Préparation :
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures.
Porter de nouveau à ébullition, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transvider dans des pots en verre et laisser refroidir complètement à la température ambiante. Se conserve deux semaines à la température de la pièce ou 1 mois au réfrigérateur.

Source : Ricardo

Confiture poires et vanille

Rendement : 

4 pots de 250 ml

Ingrédients : 

15 poires bien murs, pelées et parées

1 c. à soupe de jus de citron

3 gousses de vanille

3/4 t. de sucre 

Préparation : 

Tout mettre dans un grand chaudron et cuire à feu moyen en brassant régulièrement. 

Biscuits au chocolat

C'est rare que ça m'arrive... mais là, j'avais envie de manger des biscuits cochons à souhait avec tout pleins de chocolat et de sucre! Avec cette recette, j'ai été servi! Mais comme je ne voulais pas exagérer, j'en ai fait cuire seulement une douzaine et j'ai congelé les autres pour utilisation ultérieure.

Ingrédients : 
1 tasse de beurre ramolli
3/4 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de soda à pâte
2 oeufs
300g de pépites de chocolat
2 1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasse de farine tout usage

Préparation : 
Préchauffer le four à 350F.
Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre, la cassonade, les oeufs et la vanille.
Tamiser ensemble la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte.
Combiner les ingrédients humides et secs. Ajouter le chocolat.
Faire des petites boules de pâte ( comme des balles de golf) et les mettre a une bonne distance d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée (la pâte étendra beaucoup).
Cuire pendant environ 9 minutes, enlever avant que cela cherche à dorer, même s'ils n'ont pas tout a fait l'air cuits, le sucre très chaud continue de cuire les biscuits, même une fois sorti du four.

Source : Recette de Michele Fortin trouvé sur le groupe Facebook Tous à vos chaudrons

Éclair géant au chocolat

Recette décadente! Et facile à faire, parfait pour impressionner la visite, lol! Dessert qui est partie en 30 secondes!

 

Ingrédients :
Pâte à choux
125 ml (½ tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 ml (¼ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
2 œufs

Crème pâtissière
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) de sucre
3 jaunes d’œufs
125 ml (½ tasse) de crème 35 %, chaude
125 ml (½ tasse) de lait, chaud
45 ml (3 c. à soupe) de beurre

Crème fouettée
180 ml (¾ tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer

Ganache
55 g (2 oz) de chocolat noir, haché
60 ml (¼ tasse) de crème 35 %

Préparation :
Pâte à choux
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Tapisser le fond de papier parchemin.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Retirer du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse qui se détache des parois.
Remettre la casserole sur un feu doux et cuire la pâte en remuant pendant environ 2 minutes.
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant énergiquement entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Répartir dans le moule en remontant la pâte à la mi-hauteur des rebords de manière à obtenir une mince couche de pâte dans le fond et sur les côtés du moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Retirer du four. À l’aide de la pointe d’un couteau, percer le centre de la pâte à quelques reprises pour la faire dégonfler. Glisser la lame du couteau entre le moule et la pâte pendant qu’elle refroidit. Réserver

Crème pâtissière
Dans une casserole hors du feu, mélanger la fécule et le sucre. Incorporer les jaunes d’œufs au fouet. Ajouter la crème et le lait. Porter à ébullition en fouettant continuellement. Passer au tamis, au besoin. Ajouter le beurre et bien mélanger.
Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème et laisser tiédir à la température ambiante.

Crème fouettée
Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réserver au froid.

Ganache
Déposer le chocolat dans un bol. Réserver. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirer la casserole du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser tiédir.

Montage
Répartir la crème pâtissière tiédie dans la pâte. Répartir la crème fouettée. Couvrir avec la ganache tiédie. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Démouler au moment de servir.

Source : Ricardo

Petits gâteaux à la vanille

Samedi dernier, je devais faire le gâteau de fête d'une amie. Je l'ai complètement raté!! Vite, un plan B, quelque chose de rapide et bon; des cupcakes!!

 

 

Petits gâteaux blanc au lait sur

Ingrédients :
2 t. de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 t. de lait sur (ajouter 1 c. à thé de vinaigre à 1 t. de lait)
1/2 t. de margarine
3/4 t. de sucre
2 œufs
1 c. à thé de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 250F.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dissoudre le bicarbonate dans le lait sur. Réserver.
Défaire en crème la margarine et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille. Bien battre. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait. Verser la pâte dans un moule carré de 8 po graissé.
Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une pression du doigt au centre du gâteau ne laisse aucune trace.

Glaçage à la vanille

Ingrédients :
1/2 livre de beurre non salé à température pièce
2 œufs
100 g. de sucre blanc
1 c. thé extrait de vanille (ou autre essence au goût)

Préparation :
Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre ensemble. Chauffer en fouettant sans arrêt au dessus d'un bain-marie jusqu'à ce qu'on ne sente plus le sucre au toucher (entre le pouce et l'index). Faire attention de ne pas trop chauffer.

Retirer du bain-marie et fouetter jusqu'à refroidissement complet. Le mélange aura blanchi et épaissi. (Environ 15 minutes)

Incorporer le beurre en petits cubes et continuer de battre quelques minutes.

Source : Groupe Facebook Tous à vos chaudrons

Papillons en chocolat

Faire fondre du chocolat, mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout très petit. Sur une papier parchemin, faire les formes désirées. Pour ceux qui ne se sentent pas à l'aise de le faire à main levé, vous pouvez calquer des dessins. Laisser refroidir complètement et enlever du papier parchemin. Facile et le résultat est superbe!

Brownies double chocolat et crème glacée chai

Crème glacé chai
 

Ingrédients :

1 t. de lait

1 t. de crème 35% (ou 15% si vous êtes sage !)
1/3 t. cassonade
3/4 c. à thé de mélange d'épices chai (voir ci-dessous)
1/2 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille

Épice chai
4 c. à thé cannelle
4 c. à thé de gingembre moulu
2 c. à thé cardamome moulue
2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/2 c. à thé de poivre blanc

Préparation :

Mélanger le lait, la crème, la cassonade, les épices et la vanille et bien mélanger. Verser dans le bol de votre machine à crème glacée et congeler en suivant les instructions du fabricant.

Source : Sweet as sugar cookie 

Brownies double chocolat

Ingrédients : 
¾ tasse de cacao
½ c. à thé de bicarbonate de soude
2/3 t. de beurre fondu, divisé
½ t. d'eau bouillante
2 t. de sucre
2 œufs
1 1/3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille
¼ c. à thé de sel
½ t. de pacanes hachées (facultatif)
12 oz de pépites de chocolat (ou moins, au goût) 

Préparation :
Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans un grand bol, mélanger le cacao et le bicarbonate de soude. Incorporer 1/3 tasse de beurre fondu. Ajouter l'eau bouillante et remuer pour bien mélanger.

Incorporer le sucre, les oeufs et le beurre restant. Ajouter la farine, la vanille et le sel. Incorporer les noix (le cas échéant) et les pépites de chocolat.

Verser dans un moule de 9po x 13po graissé et faire cuire à 350 degrés pendant 35-40 minutes.

Source : Money saving mom