Aubergine panée

Dans mon panier de légumes cette semaine j'avais deux aubergines. Tout comme le navet, ce n'est pas un légume que j'apprécie particulièrement. J'ai une théorie... quand tu n'aimes pas quelque chose, mets-y de la panure et du fromage! Et franchement, c'était délicieux! Assez pour en refaire!

Ingrédients : 

1 aubergine, pelée et coupée en rondelles

1/4 de tasse de chapelure italienne

1/4 de tasse de chapelure panko

1/4 de tasse de poudre d'amande

1/2 tasse de fromage râpé

1 oeuf

2 c. à soupe d'eau

1/4 de tasse de farine

Huile pour la cuisson

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger les chapelures et la poudre d'amande. 

2. Dans un autre bol, mettre la farine.

3. Dans un autre bol, battre l'oeuf et l'eau.

4. Enrober les rondelles d'aubergine de farine. Puis tremper dans l'oeuf et couvrir du mélange de chapelure. Répéter pour chaque rondelle d'aubergine. 

5. Préchauffer le four à 450F. 

6. Couvrir le fond d'un poêlon avec l'huile et la faire chauffer à feu moyen-vif. Y mettre les rondelles d'aubergine, et faire cuire environ 2 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce que ce soit doré. 

7. Mettre les rondelles sur une plaque à pâtisserie, les couvrir de fromage râpé et enfourner 5 minutes à broil.